Olá, amantes de bons drinks e da arte da coquetelaria! Se você, como eu, adora descobrir um novo sabor, uma apresentação surpreendente ou um conceito que revoluciona o que se serve no copo, então veio ao lugar certo.
Tenho acompanhado de perto as transformações vibrantes que estão agitando o mundo dos bares, desde as pequenas tascas aconchegantes até os balcões mais sofisticados das grandes cidades.
E olha, o que vem por aí é de deixar qualquer um com água na boca e a mente borbulhando de ideias! Nos últimos anos, a coquetelaria deixou de ser apenas a mistura de algumas bebidas para se tornar uma verdadeira expressão cultural, onde cada bartender é um artista e um contador de histórias.
Acreditem, tenho visto de tudo, desde a ascensão meteórica dos mocktails, que são coquetéis sem álcool tão elaborados e deliciosos quanto os alcoólicos, perfeitos para quem busca bem-estar sem abrir mão da sofisticação, até a inovação tecnológica que está transformando a forma como interagimos com nossas bebidas.
A sustentabilidade, que já não é mais uma opção, mas uma necessidade urgente, também está ditando o ritmo, com bares e mixologistas focando em ingredientes locais, sazonais e práticas de desperdício zero.
E que tal a volta dos clássicos com um toque moderno, ou a explosão de sabores umami e botânicos que nos levam a viagens sensoriais inesperadas? É uma onda de criatividade sem fim que promete redefinir nossas experiências no bar.
Pelo que tenho sentido e observado, a personalização do serviço e a criação de experiências únicas estão mais em alta do que nunca. Afinal, quem não gosta de um bartender que lembra do seu drink favorito ou que te surpreende com uma criação exclusiva?
Isso constrói uma relação de proximidade que vale ouro! O mercado português, por exemplo, está cada vez mais atento a essas nuances, com profissionais incríveis elevando o nível da mixologia no país.
Neste artigo, vamos explorar a fundo cada uma dessas tendências que estão moldando o presente e o futuro da coquetelaria, desvendando os segredos por trás dos balcões e as inovações que você precisa conhecer para se manter atualizado.
Vamos descobrir juntos o que realmente está bombando e o que esperar do mundo dos coquetéis em 2025 e além! Abaixo, vamos mergulhar fundo e descobrir cada detalhe!
A Onda Verde da Sustentabilidade nos Copos
É inegável que a sustentabilidade se tornou um pilar fundamental em todas as áreas da nossa vida, e a coquetelaria não poderia ficar de fora. Tenho visto bares em Portugal, desde o Machimbombo ao Monkey Mash em Lisboa, a adotar práticas que realmente fazem a diferença, e isso me enche de orgulho. Não se trata apenas de uma moda passageira, mas de uma verdadeira revolução de consciência. Bartenders e proprietários de bares estão a repensar cada etapa do processo, desde a escolha dos ingredientes até a gestão de resíduos, com um foco especial no que é local e sazonal. É como se a própria natureza estivesse a ditar o menu, e o resultado são coquetéis que não só são deliciosos, mas que também contam uma história sobre a terra de onde vieram.
Ingredientes Locais e Saizonais: A Alma Portuguesa no Copo
Sabe aquela sensação de provar algo que foi colhido na época certa, fresquinho e cheio de sabor? É exatamente isso que a aposta em ingredientes locais e sazonais proporciona. Aqui em Portugal, temos uma riqueza incrível de frutas, ervas e até vinhos que podem ser explorados. Pense num coquetel com Vinho Verde, ou quem sabe um toque de ginja na mistura. Essa escolha não só valoriza os produtores da nossa terra, como também reduz a pegada de carbono, minimizando o transporte de produtos. E, sinceramente, os clientes sentem a diferença na qualidade e no frescor! É uma experiência autêntica que nos conecta com a nossa cultura, e eu, que adoro viajar por sabores, acho isso simplesmente fascinante.
Zero Desperdício e Criatividade Sustentável
A ideia de desperdício zero pode parecer um desafio, mas na coquetelaria tem-se revelado uma fonte inesgotável de criatividade. Bares como o Red Frog, em Lisboa, são exemplos notáveis de como transformar o que antes seria descartado em algo extraordinário. Cascas de citrinos viram xaropes ou bitters, restos de frutas transformam-se em purés para novos coquetéis, e até mesmo o gelo é utilizado de forma mais eficiente. É um ciclo virtuoso onde nada se perde, tudo se transforma, e cada parte do ingrediente é aproveitada ao máximo. Já vi coquetéis feitos com cascas de ananás que eram tão complexos e saborosos que fiquei boquiaberto. É a prova de que a sustentabilidade e a inovação podem, e devem, andar de mãos dadas.
Descomplicando o Álcool: A Ascensão dos Mocktails e Low-ABV
Quem disse que para ter uma experiência incrível no bar é preciso consumir álcool? Essa é uma das maiores e mais deliciosas tendências que tenho acompanhado de perto! Os mocktails, ou coquetéis sem álcool, deixaram de ser meras misturas de sumos para se tornarem obras de arte tão sofisticadas e complexas quanto os seus irmãos alcoólicos. É um movimento que reflete uma preocupação crescente com o bem-estar e a moderação, e eu, que aprecio uma boa bebida, fico super feliz em ver que há opções fantásticas para todos os gostos e momentos. Não é sobre abstinência, é sobre escolha, e a escolha agora é vasta e muito saborosa. Os portugueses estão cada vez mais abertos a esta novidade, e os bares já estão a corresponder com menus de encher a vista.
Mocktails que Surpreendem e Conquistam
Confesso que, há alguns anos, um mocktail era visto com um certo desdém, mas hoje em dia é um item obrigatório em qualquer carta que se preze. Em Lisboa, já visitei sítios que têm verdadeiras joias no menu de mocktails, como o “Blossom Breeze” do Rooftop Santa Catarina, que mistura pimenta branca, Martini Floreale 0% e água tónica. Há uma preocupação genuína em criar perfis de sabor equilibrados, usando destilados sem álcool premium, infusões botânicas e até técnicas de mixologia molecular para elevar a experiência. Já bebi um “Mojito Virgin” que era tão fresco e aromático que jurei estar a sentir o espírito cubano, sem uma gota de rum! É impressionante como a criatividade dos bartenders consegue nos transportar para outro lugar, mesmo sem álcool. Para mim, é a prova de que a inovação não tem limites.
Coquetéis Low-ABV: O Equilíbrio Perfeito
Para aqueles que gostam de um toque de álcool, mas buscam algo mais leve e equilibrado, os coquetéis Low-ABV (Low Alcohol By Volume) são a pedida perfeita. Estes drinks utilizam destilados de baixo teor alcoólico, vermutes, xerezes e uma série de outros elementos que permitem construir um perfil de sabor complexo sem a intensidade alcoólica elevada. É o ideal para desfrutar de várias bebidas ao longo de um evento sem exageros, mantendo a conversa fluida e a cabeça no lugar. Lembro-me de ter provado um Spritz com vinho do Porto branco, puré de maracujá e água tónica que era a definição de leveza e sofisticação, ideal para um final de tarde de verão aqui em Portugal. Acreditem, esta é uma tendência que veio para ficar, e os bares estão a dominar a arte de criar estas maravilhas com mestria.
Magia Líquida: A Reinvenção dos Clássicos com um Toque Moderno
Quem me conhece sabe o quanto eu amo a história e a tradição por trás de cada coquetel clássico. Mas o que me fascina ainda mais é ver como os bartenders estão a pegar nessas receitas icónicas e a dar-lhes uma nova vida, um toque de modernidade que nos faz redescobrir sabores que pensávamos já conhecer. É uma homenagem ao passado com os olhos postos no futuro, e o resultado é simplesmente mágico! Acreditem, não é fácil mexer num clássico sem desvirtuá-lo, mas os profissionais em Portugal têm demonstrado uma sensibilidade e uma criatividade incríveis nesta área. É como se estivessem a escrever novos capítulos numa história que já amamos.
Clássicos com Um Novo Olhar: Ousadia e Respeito
O Negroni, o Daiquiri, o Gin Old Fashioned… esses nomes ressoam na mente de qualquer apreciador de coquetéis. E em 2025, esses e outros clássicos estão a ser reinterpretados com ousadia, mas sempre com um profundo respeito pelas suas origens. Vi um bar em Lisboa reinventar um Rob Roy com alga kombu, uma loucura que custa 65€ mas que promete uma experiência única. A ideia é adicionar um ingrediente extra, uma técnica diferente como fermentação ou sous vide, que traga uma nova complexidade ao drink, sem perder a sua essência. O Gin Old Fashioned, por exemplo, troca o whisky pelo gin, trazendo frescura aromática. Eu, que sou um eterno curioso, adoro ser surpreendido com estas novidades. É como ver um pintor a usar novas cores numa tela que já conhecemos de cor.
Fusões Culturais e Ingredientes Inesperados
A globalização trouxe-nos uma riqueza de ingredientes e técnicas de todas as partes do mundo, e a coquetelaria está a abraçar essa diversidade de braços abertos. A fusão de sake com coquetéis, por exemplo, é uma tendência em crescimento, com drinks como o “Sakuzo”, que combina sake de ameixa, puré de yuzu e pimenta timur. É uma viagem sensorial inesperada, onde sabores asiáticos se encontram com a tradição ocidental, criando algo totalmente novo. E que tal um “Mango Samba” com vodka, puré de manga, sumo de lima e um toque de pimenta branca para um contraste sofisticado? É a arte de misturar culturas num só copo, e garanto-vos, o paladar agradece essa aventura. Tenho um amigo bartender que adora experimentar com pimentas e especiarias que encontra nas viagens dele, e cada coquetel é uma descoberta fascinante.
O Quinto Sabor: Explorando o Umami na Mixologia
Preparem-se para uma revolução no paladar! Se antes falávamos apenas dos quatro sabores básicos – doce, salgado, azedo e amargo – agora o umami veio para ficar e está a conquistar a coquetelaria de uma forma avassaladora. O umami, aquele sabor profundo, saboroso e que preenche a boca, tão presente na culinária japonesa, está a ser explorado de maneiras incríveis em bares por todo o mundo, e Portugal não é exceção. Eu, que sempre fui fã de experimentar coisas novas, tenho-me rendido completamente a esta tendência, porque ela adiciona uma complexidade e uma profundidade aos coquetéis que antes não imaginava ser possível. É como se o drink ganhasse uma nova dimensão, um toque de mistério que nos faz querer mais um golo.
Ingredientes Inusitados no Copo
Quando pensamos em ingredientes para coquetéis, geralmente vêm à mente frutas, xaropes, ervas… mas e se eu vos disser que cogumelos, algas e até tomate fermentado estão a entrar no balcão? Sim, é verdade! Ingredientes ricos em glutamato, o aminoácido responsável pelo sabor umami, estão a ser usados para criar bebidas que aguçam o paladar de uma forma totalmente diferente. Já vi o Red Frog, aquele bar icónico em Lisboa, a usar tomate fermentado, envelhecido e fumado num dos seus drinks, o “Tomato + Bamboo”. E o que dizer do “Dry Marinho”, um dirty martini com gin infusionado em alga wakame e bitter umami? Confesso que a primeira vez que ouvi, fiquei cético, mas depois de provar, percebi a genialidade por trás. É uma experiência que desafia as expectativas e amplia o nosso repertório de sabores. É algo que realmente faz a diferença na carta de um bar.
Harmonias Complexas e Experiências Sensoriais
O grande segredo do umami na coquetelaria é a sua capacidade de criar harmonias complexas e experiências sensoriais que vão além do óbvio. Não se trata apenas de adicionar um ingrediente “umami”, mas de integrá-lo de forma que ele complemente e realce os outros sabores do coquetel. A bartender Gabriela Fernandes, por exemplo, recomenda que todos os bares acrescentem um drink umami à sua carta, pois ele oferece uma experiência complexa e difícil de identificar na primeira pedida. Já bebi coquetéis onde o umami de um shoyu leve ou de um molho inglês era tão sutil, mas ao mesmo tempo tão presente, que transformava completamente o drink. É uma dança de sabores no paladar, uma descoberta a cada gole. É algo que nos faz pensar e saborear de uma forma mais consciente, e para mim, isso é o que torna um coquetel verdadeiramente memorável.
A Tecnologia no Balcão: Inovação que Surpreende
Sei que muitos podem pensar que a mixologia é uma arte puramente manual e artesanal, mas a verdade é que a tecnologia tem entrado nos balcões de uma forma espetacular, potenciando a criatividade e a precisão dos bartenders. E não, não estou a falar de robôs a fazer drinks, embora isso já exista! Falo de ferramentas e técnicas que elevam a experiência do coquetel a um novo patamar, transformando cada bebida num verdadeiro espetáculo sensorial. Tenho visto em Portugal, em locais como a Cocktail Team, cursos de mixologia avançada e molecular que usam a ciência para criar texturas, temperaturas e formatos antes impensáveis. É o futuro a acontecer na nossa frente, e é emocionante de ver!
Mixologia Molecular: A Ciência no Copo
A mixologia molecular é o ponto de encontro entre a ciência e a arte de fazer drinks. Técnicas como a esferificação, que cria pequenas “pérolas” de sabor que explodem na boca, espumas, carbonatação e destilação a frio, estão a revolucionar a forma como interagimos com as bebidas. Lembro-me da primeira vez que provei um coquetel com esferas de frutas, fiquei completamente maravilhado com a textura e a explosão de sabor. É uma experiência lúdica e surpreendente, que aguça todos os nossos sentidos. Os bartenders estão a usar circuladores térmicos e sifões para criar novas texturas, transformando coquetéis em verdadeiras obras de arte líquida. É a prova de que a curiosidade e o conhecimento podem levar-nos a patamares inimagináveis.
Personalização Digital e Interação
A tecnologia também tem um papel crucial na personalização da experiência do cliente. Aplicações e sistemas inteligentes estão a ser desenvolvidos para recolher dados sobre as preferências dos clientes, sugerindo drinks com base nos seus perfis de sabor e até permitindo que eles personalizem as suas próprias criações. Isso cria uma interação muito mais profunda e significativa entre o bartender e o consumidor. Já pensaram em chegar a um bar e o bartender já saber exatamente o que gostam de beber, ou sugerir algo novo que vos vai agradar em cheio? É a tecnologia a trabalhar a favor da proximidade humana. É algo que nos faz sentir únicos e valorizados, e isso, para mim, é o verdadeiro luxo.
| Tendência | Descrição | Exemplo em Portugal |
|---|---|---|
| Sustentabilidade | Uso de ingredientes locais/sazonais, desperdício zero. | Bares em Lisboa reaproveitando cascas de frutas (Machimbombo, Monkey Mash). |
| Mocktails/Low-ABV | Bebidas sem álcool e com baixo teor, sofisticadas e saborosas. | “Blossom Breeze” (Rooftop Santa Catarina), “Mojito Virgin”. |
| Reinvenção de Clássicos | Coquetéis icónicos com um toque moderno e criativo. | Rob Roy com alga kombu (Red Frog), Gin Old Fashioned. |
| Umami na Mixologia | Exploração do quinto sabor com ingredientes inusitados. | “Tomato + Bamboo” (Red Frog), drinks com algas e cogumelos. |
| Tecnologia no Balcão | Mixologia molecular, personalização digital e ferramentas avançadas. | Esferificações, espumas e apps de personalização de drinks. |
| Experiências Personalizadas | Criação de drinks e eventos sob medida para cada cliente. | Workshops de coquetelaria no Porto, eventos de catering. |
Coquetelaria sob Medida: A Arte da Personalização
No universo dos coquetéis, a personalização é, sem dúvida, a cereja no topo do bolo. Quem não gosta de se sentir especial, de ter uma bebida feita exatamente à sua medida? Tenho visto que os bares em Portugal estão a investir cada vez mais nesta abordagem, e a paixão que os bartenders colocam em criar algo único para cada cliente é inspiradora. Não se trata apenas de misturar ingredientes, mas de entender a pessoa à sua frente, as suas preferências, o seu humor. É uma verdadeira arte de escutar e traduzir em sabor, e para mim, isso é o que constrói uma relação duradoura com um lugar. Já me aconteceu entrar num bar e o bartender, que me conhecia, perguntar: “Hoje é um dia para um toque mais cítrico, não é?” E ele acertou em cheio!
Drinks Exclusivos para Cada Paladar
A ideia de um drink “feito sob medida” está a ganhar força como nunca. Os bartenders estão a tornar-se verdadeiros “designers” de bebidas, capazes de criar algo exclusivo que se encaixa perfeitamente no paladar de cada cliente. Em vez de escolhermos de uma lista, somos convidados a descrever o que nos apetece: mais doce ou seco, frutado ou herbal, com um toque picante ou mais suave. Bares de catering, como a Cocktail Team em Portugal, já oferecem menus totalmente personalizados para eventos, garantindo que cada convidado tenha uma experiência memorável. É um serviço que vai além da bebida, é uma experiência de luxo e atenção. E a sensação de ter um coquetel pensado especialmente para nós é simplesmente indescritível, faz-nos sentir como verdadeiras estrelas do balcão.
Eventos e Workshops Interativos: Aprender e Degustar
A personalização não se limita apenas à criação de drinks. Ela estende-se a eventos e workshops interativos, onde os clientes podem aprender a arte da mixologia e até criar os seus próprios coquetéis. No Porto, por exemplo, há workshops de coquetelaria que ensinam desde clássicos a criações mais ousadas, permitindo que as pessoas experimentem e se divirtam ao mesmo tempo. É uma forma fantástica de imergir neste universo, de entender os segredos por trás de cada mistura e de levar essa experiência para casa. Já participei em alguns, e posso dizer-vos que não há nada como fazer o nosso próprio coquetel e partilhá-lo com amigos. É uma forma de personalização que capacita o cliente e cria memórias inesquecíveis.
Do Bar para Casa: A Febre dos Home Bars Criativos
A pandemia mudou muitas coisas, e uma delas foi a forma como encaramos o entretenimento em casa. O “home bar” deixou de ser um luxo para se tornar uma tendência acessível e super divertida, e eu, que adoro receber amigos, abracei essa moda com entusiasmo! É a oportunidade de criar um espaço de convívio único, onde podemos ser os nossos próprios bartenders, experimentar novas receitas e desfrutar de momentos deliciosos sem sair de casa. A procura por ideias e equipamentos para montar um home bar disparou em Portugal, e a versatilidade dos designs é impressionante. É o nosso cantinho de mixologia, com a nossa cara, e isso é o que o torna tão especial.
Criando o Seu Santuário Líquido em Casa
Montar um home bar não precisa ser complicado, nem exigir um espaço enorme. Vi inúmeros projetos criativos, desde carrinhos de bar elegantes a pequenos recantos na sala de estar ou jantar, transformados em verdadeiros santuários líquidos. O segredo é ter os utensílios essenciais – uma boa coqueteleira, dosadores, um saca-rolhas – e uma seleção de bebidas que reflita os nossos gostos. O mais importante é que seja um espaço funcional e, acima de tudo, que tenha a nossa personalidade. Lembro-me de ter ajudado uma amiga a montar o dela, e ela fez questão de incluir uma prateleira para os seus gins favoritos e uma pequena adega para os vinhos. O resultado foi um espaço acolhedor e super convidativo, que reflete perfeitamente quem ela é.
Experimentação e Comunidade Online
A febre dos home bars veio acompanhada de um boom na experimentação e na partilha de receitas online. Comunidades de entusiastas de coquetelaria estão a crescer, com pessoas a partilhar as suas criações, dicas e truques. A internet, sem dúvida, democratizou o acesso à mixologia, e isso é maravilhoso! Agora, qualquer um pode aprender a fazer um Daiquiri perfeito ou a criar o seu próprio xarope artesanal. É uma troca constante de conhecimento e inspiração. Eu, pessoalmente, adoro ver as criações dos meus seguidores e experimentar as que me parecem mais interessantes. É uma forma de estarmos todos conectados pela paixão pelos bons drinks, mesmo que cada um esteja no seu cantinho, a agitar a sua coqueteleira. E que venham mais brindes em casa, com ou sem álcool, mas sempre com muita alegria e sabor!
글을 마치며
Que jornada incrível acabamos de fazer pelo mundo vibrante da coquetelaria em 2025! Da onda verde da sustentabilidade à magia da mixologia molecular, passando pela redescoberta dos clássicos e a ousadia do umami, é evidente que estamos a viver um período de ouro para quem, como eu, ama uma boa bebida e uma experiência memorável. É fascinante observar como a paixão e a criatividade dos bartenders portugueses estão a elevar o nível, colocando o nosso país no mapa das grandes tendências globais. Continuarei a explorar cada canto, cada novo balcão, e cada ingrediente que promete revolucionar o que bebemos.
Espero que este mergulho profundo vos tenha inspirado a experimentarem, a descobrirem novos sabores e a apreciarem cada gole com uma curiosidade renovada. A arte de fazer coquetéis é uma celebração da vida, da partilha e da inovação. Por isso, brindemos juntos a este universo em constante e deliciosa transformação, sempre com moderação e muito entusiasmo!
알아두면 쓸모 있는 정보
1. Explorem os Bares Locais: Em Portugal, temos joias escondidas e nomes consagrados que estão a liderar as tendências. Não hesitem em visitar bares em Lisboa e no Porto que apostam em ingredientes locais e sazonais para uma experiência autêntica e consciente. Locais como o Machimbombo ou o Monkey Mash em Lisboa, e o Apuro – Vegan Bar no Porto, são ótimos exemplos a explorar.
2. Abraçem os Mocktails e Low-ABV: Cada vez mais sofisticados e saborosos, os coquetéis sem álcool e de baixo teor alcoólico são perfeitos para quem busca bem-estar sem abrir mão da elegância. Peçam no Nexo ½ bar em Campo de Ourique, em Lisboa, ou explorem as opções inovadoras nos bares do Porto.
3. Montem o Vosso Home Bar: Com a crescente popularidade de desfrutar de bons drinks em casa, investir num home bar é uma excelente ideia. Comecem com os utensílios essenciais e as vossas bebidas favoritas, e deixem a criatividade fluir. Há muitas dicas online para criar um espaço funcional e estiloso, adaptado ao vosso gosto.
4. Permitam-se Descobrir o Umami: Este “quinto sabor” está a revolucionar a coquetelaria, adicionando profundidade e complexidade aos drinks. Estejam abertos a experimentar coquetéis com ingredientes inusitados como algas, cogumelos ou até tomate fermentado, para uma experiência sensorial única. O Red Frog em Lisboa é conhecido por essas inovações.
5. Aproveitem a Tecnologia e a Personalização: A mixologia molecular e os serviços personalizados estão a transformar a experiência no bar. Procurem por workshops de coquetelaria em Portugal, como os oferecidos pela Cocktail Team, para aprenderem as técnicas mais inovadoras e até criarem os vossos próprios coquetéis sob medida.
Importância dos Tópicos Abordados
As tendências que explorámos neste artigo não são apenas modas passageiras, mas sim reflexos de uma evolução profunda na cultura da coquetelaria e no comportamento dos consumidores. A sustentabilidade, com o foco em ingredientes locais e desperdício zero, é um caminho sem volta, impulsionado pela consciência ambiental e pela valorização do que é autêntico e da nossa terra. A ascensão dos mocktails e coquetéis Low-ABV destaca uma mudança significativa em direção a um consumo mais moderado e consciente, onde o bem-estar e a diversidade de escolhas são primordiais. Já a reinvenção dos clássicos demonstra um respeito pela história aliado a uma busca incessante por inovação, mantendo vivas as lendas enquanto as projeta para o futuro. A exploração do umami na mixologia abre portas para novas dimensões de sabor, desafiando o paladar e expandindo o universo sensorial das bebidas. Por fim, a tecnologia no balcão e a personalização da experiência sublinham como a inovação e o serviço sob medida são cruciais para cativar o público e criar momentos inesquecíveis, seja num bar de renome ou no conforto do nosso próprio home bar. É um futuro onde cada gole é uma descoberta e cada brinde, uma celebração de arte e paixão.
Perguntas Frequentes (FAQ) 📖
P: Ultimamente, tenho notado um movimento incrível em relação aos coquetéis sem álcool, os famosos mocktails. Eles realmente são tão bons quanto os alcoólicos e quem os está a consumir?
R: Olhe, essa é uma pergunta que recebo muito! E a resposta é um sonoro SIM, os mocktails de hoje são uma categoria à parte e, na minha humilde opinião, tão complexos e deliciosos quanto os coquetéis tradicionais.
Esqueça aquela ideia antiga de sumos misturados sem graça. Agora, os bartenders estão a usar técnicas de mixologia avançadíssimas, com ingredientes botânicos, infusões, xaropes artesanais e até mesmo destilados não alcoólicos que imitam perfeitamente a sensação e o sabor de bebidas como gin ou rum.
Tenho visto bares em Lisboa e no Porto a dedicarem menus inteiros a eles, com apresentações que são verdadeiras obras de arte. Quem está a consumir? Ah, a lista é longa!
Desde pessoas que procuram um estilo de vida mais saudável, grávidas, motoristas da rodada, ou simplesmente aqueles que querem saborear algo sofisticado e refrescante sem os efeitos do álcool.
A experiência que eles proporcionam é completa, e o melhor é que te permite desfrutar do ambiente e da conversa sem preocupações. Eu mesma, quando preciso de uma pausa do álcool mas não quero abrir mão da criatividade de um bom drink, opto por um mocktail bem elaborado e nunca me arrependo!
É uma tendência que veio para ficar e que, para mim, representa uma evolução fantástica na coquetelaria.
P: A sustentabilidade tem sido um tema muito discutido. Como é que os bares e a coquetelaria em Portugal estão a incorporar práticas sustentáveis no dia a dia?
R: Essa é uma questão crucial e que me toca muito, porque acredito que o futuro da nossa paixão pelos coquetéis passa, obrigatoriamente, pela sustentabilidade.
Em Portugal, tenho visto uma mudança de mentalidade fabulosa. Muitos dos nossos bartenders, que são verdadeiros artistas e visionários, estão a abraçar com fervor o conceito de “zero desperdício” e a valorizar o “do nariz à cauda”, ou seja, a usar cada parte de um ingrediente.
Por exemplo, em vez de deitarem fora a casca de um limão, eles transformam-na num xarope, num óleo essencial para borrifar o copo, ou até num garnish desidratado.
Também há uma grande aposta nos ingredientes locais e sazonais. Isso significa que, ao invés de importarem frutas exóticas de longe, preferem usar as nossas maravilhosas frutas da época, como ginjas, cerejas ou citrinos da nossa terra, o que não só apoia os produtores locais mas também reduz a pegada de carbono.
Alguns bares estão até a criar as suas próprias hortas urbanas para ter ervas frescas e vegetais à mão. É um movimento bonito e necessário, que não só protege o nosso planeta, mas também nos presenteia com sabores mais autênticos e surpreendentes nos nossos copos.
A experiência de saborear um coquetel feito com ingredientes que vêm “da horta para o copo” é simplesmente incomparável!
P: Com tantas novidades, o que os amantes de coquetéis podem esperar em termos de experiências personalizadas e inovações no serviço dos bares portugueses nos próximos anos?
R: Ah, essa é a parte mais emocionante para mim! O que eu percebo, e o que me deixa super entusiasmada, é que a palavra de ordem é “experiência”. Não se trata apenas de beber um coquetel, mas de viver um momento, de ter uma história para contar.
Nos próximos anos, podem esperar uma personalização ainda maior. Imagine um bartender que já conhece o seu gosto, que talvez até te pergunte sobre o seu humor do dia para criar algo exclusivo para si.
Não é fantástico? Tenho visto cada vez mais bares a investirem em “menus secretos” ou em experiências interativas, onde o cliente pode participar na criação do seu próprio drink, escolhendo ingredientes e até a forma de preparação.
A tecnologia também vai continuar a desempenhar um papel, não de forma a substituir o toque humano, mas a complementá-lo – pense em apps que permitem fazer o pedido e personalizar antes de chegar ao balcão, ou em projeções e iluminação que mudam conforme o tema do coquetel.
Acredito que veremos mais “bares-laboratório” a experimentar com texturas, temperaturas e aromas de formas que nem imaginamos hoje, mas sempre com foco em nos surpreender.
O mercado português, com a sua crescente paixão pela mixologia, tem tudo para se tornar um palco de inovação, com profissionais cada vez mais dedicados a criar memórias inesquecíveis para cada cliente.
É como ter um chef estrelado a criar um prato só para você, mas no seu copo! Acreditem, a arte de bem servir e de surpreender vai ser levada a um novo nível!
